1. Das Mehl mit dem Salz mischen, nach und nach das Wasser zugießen und zu einem glatten, weichen Teig kneten; zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
2. Den Teig halbieren und jede Hälfte pfannengroß etwa 5 mm dick ausrollen.
3. Die Fladen in einer trockenen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze je Seite 3-4 Minuten backen, bis sie braun gefleckt und durchgebacken sind.
4. Die noch warmen Fladen in kleine, etwa 2 cm große Stücke reißen.
5. In derselben Pfanne das Niter Kibbeh schmelzen, das Berbere einrühren und 30 Sekunden anrösten, dann die Brotstücke zugeben und 2-3 Minuten schwenken, bis sie heiß und rundum von der Gewürzbutter überzogen sind.
6. In Schalen füllen, mit dem Honig beträufeln und heiß mit Joghurt oder äthiopischem Kaffee servieren.
Tipp: Chechebsa (auch Kita Firfir) ist eines der liebsten Frühstücke Äthiopiens, vor allem am Wochenende und an Feiertagen. Statt Niter Kibbeh kannst du Butter nehmen, die du mit einer Prise gemahlenem Kardamom und etwas geriebenem Knoblauch erhitzt. Den Honig kannst du nach Geschmack erhöhen; viele geben noch einen Löffel Naturjoghurt darauf.
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