Ефіопські шматочки коржа з пряним маслом (Chechebsa)

1. Змішай борошно із сіллю, поступово влий воду й замісь гладке м’яке тісто; дай відпочити під накриттям 10 хвилин.

2. Поділи тісто на дві частини й кожну розкачай у корж завбільшки зі сковороду, товщиною приблизно 5 мм.

3. На сухій сковороді з антипригарним покриттям випікай коржі на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку, доки вони плямами підрум’яняться й пропечуться.

4. Ще теплі коржі розірви на маленькі шматочки приблизно по 2 см.

5. На тій самій сковороді розтопи нітер кіббе, вмішай бербере, обсмажуй 30 секунд, потім вмішай шматочки коржа й прогрівай, помішуючи, 2-3 хвилини, щоб пряне масло вкрило їх з усіх боків.

6. Розклади в миски, полий медом і подавай гарячими з йогуртом або ефіопською кавою.

Порада: Чечебса (інша назва – кіта фірфір) – один з улюблених сніданків Ефіопії, особливо на вихідних і в свята. Замість нітер кіббе можеш взяти вершкове масло, проваривши його з дрібкою меленого кардамону й трохи тертого часнику. Кількість меду можна збільшити за смаком; багато хто кладе зверху й ложку натурального йогурту.