1. Portez l'eau à ébullition.
2. Mettez les sachets de rooibos dans une carafe ou une théière et versez l'eau bouillante dessus.
3. Laissez infuser 5 à 7 minutes ; le rooibos ne devient pas amer en infusant plus longtemps, vous pouvez donc le faire plus fort.
4. Retirez les sachets et faites fondre le miel dans le thé chaud.
5. Coupez le citron en rondelles et mettez-en une dans chaque tasse.
6. Servez chaud, ou refroidi avec des glaçons en thé glacé.
Astuce : Le rooibos (« buisson rouge ») ne pousse que dans les montagnes du Cederberg en Afrique du Sud ; sans caféine, il convient le soir et aux enfants. En Afrique du Sud, on le boit souvent avec du lait et du sucre, comme le thé noir. En été, il est excellent glacé, parfumé d'un bâton de cannelle ou de zeste d'orange.
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