Chaussons de pommes de terre à la confiture de prunes (Powidltascherl)

1. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs, épluchez-les chaudes, passez-les au presse-purée et laissez-les refroidir complètement.

2. Pétrissez rapidement les pommes de terre avec la farine, la semoule, les jaunes, le beurre mou et une pincée de sel pour obtenir une pâte lisse - ne la travaillez pas trop, elle deviendrait collante.

3. Lissez la confiture de prunes avec le rhum et la cannelle.

4. Abaissez la pâte sur un plan fariné à environ 5 mm d'épaisseur, découpez des carrés de 7-8 cm, déposez une cuillerée à café de confiture au centre, pliez en triangles et soudez bien les bords à la fourchette.

5. Faites-les pocher 6 à 8 minutes dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils remontent ; pendant ce temps, faites fondre le beurre et dorer la chapelure avec le sucre.

6. Sortez les chaussons à l'écumoire, roulez-les dans la chapelure au beurre et servez saupoudré de sucre glace.

Astuce : Le Powidl est une confiture de prunes épaisse cuite sans sucre - plus elle est épaisse, moins elle s'échappe à la cuisson.