奥地利李子酱土豆饺（Powidltascherl）

1. 土豆带皮煮熟，趁热去皮，用压泥器压碎，完全放凉。

2. 将土豆泥与面粉、粗粒小麦粉、蛋黄、软化的黄油和一小撮盐快速揉成光滑的面团：不要揉太久，否则会变粘。

3. 将李子酱与朗姆酒和肉桂搅拌至顺滑。

4. 在撒了面粉的台面上将面团擀成约半厘米厚，切成 7–8 cm 的方块，每块中间放一茶匙李子酱，对折成三角形，用叉子压紧边缘。

5. 在淡盐水中以微滚煮 6–8 分钟，至浮起；同时融化黄油，将面包糠和糖在黄油中炒黄。

6. 用漏勺捞出饺子，在黄油面包糠中滚一圈，撒上糖粉上桌。

小贴士：Powidl 是一种不加糖熬制的浓稠李子酱：越浓稠，煮的时候越不容易漏出来。