Bánh gói bột khoai tây nhân mứt mận (Powidltascherl)

1. Luộc khoai tây còn vỏ, bóc vỏ khi nóng, nghiền, để nguội hoàn toàn.

2. Nhanh tay nhào khoai với bột mì, bột semolina, lòng đỏ trứng, bơ mềm và một nhúm muối thành bột mịn – không nhào lâu vì sẽ dính.

3. Khuấy mứt mận với rượu rum và quế cho mịn.

4. Cán bột trên mặt phẳng rắc bột mì dày khoảng nửa cm, cắt hình vuông 7–8 cm, đặt một thìa trà mứt vào giữa mỗi miếng, gấp tam giác, dùng nĩa ép kín mép.

5. Luộc trong nước hơi mặn sôi lăn tăn 6–8 phút đến khi nổi; trong lúc đó đun chảy bơ, rang vụn bánh mì khô với đường đến khi vàng nâu.

6. Vớt các gói bánh bằng muôi thủng, lăn trong vụn bánh mì bơ, rắc đường bột rồi dọn.

Mẹo: Powidl là mứt mận đặc nấu không đường – mứt càng đặc càng ít chảy ra khi luộc.