Картофельные пирожки со сливовым повидлом (Powidltascherl)

1. Свари картофель в мундире, очисти горячим, протри и полностью остуди.

2. Быстро замеси из картофеля, муки, манной крупы, желтков, мягкого сливочного масла и щепотки соли гладкое тесто – не вымешивай долго, иначе оно станет липким.

3. Размешай сливовое повидло с ромом и корицей до однородности.

4. Раскатай тесто на присыпанной мукой поверхности толщиной около полсантиметра, нарежь квадратами 7–8 см, в центр каждого положи по ч. л. повидла, сложи треугольником и хорошо прижми края вилкой.

5. Вари в слегка подсоленной, едва кипящей воде 6–8 минут, пока пирожки не всплывут; тем временем растопи сливочное масло и обжарь на нем панировочные сухари с сахаром до золотистого цвета.

6. Вынь пирожки шумовкой, обваляй в масляной крошке и подавай, посыпав сахарной пудрой.

Совет: Повидл – густое сливовое повидло, сваренное без сахара: чем гуще повидло, тем меньше оно вытекает при варке.