1. Cozinhe as batatas com casca, descasque ainda quentes, passe no espremedor e deixe esfriar por completo.
2. Sove rapidamente a batata com a farinha, a sêmola de trigo, as gemas, a manteiga amolecida e uma pitada de sal até obter uma massa lisa: não trabalhe muito, porque fica grudenta.
3. Misture a geleia de ameixa com o rum e a canela até ficar lisa.
4. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até mais ou menos meio centímetro de espessura, corte em quadrados de 7–8 cm, coloque no centro de cada um uma colher (chá) de geleia, dobre em triângulo e pressione bem as bordas com um garfo.
5. Cozinhe em água levemente salgada, em fervura suave, por 6–8 minutos, até subirem; enquanto isso, derreta a manteiga e doure nela a farinha de rosca com o açúcar.
6. Retire os pasteizinhos com uma escumadeira, passe na farinha de rosca com manteiga e sirva polvilhados com açúcar de confeiteiro.
Dica: O Powidl é uma geleia de ameixa espessa, cozida sem açúcar: quanto mais espessa, menos vaza durante o cozimento.
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