Картофени джобчета със сливов мармалад (Повидлташерл)

1. Сварете картофите с кората, обелете ги горещи, пресовайте и охладете напълно.

2. Бързо омесете картофите с брашното, гриса, жълтъците, мекото масло и щипка сол до гладко тесто – не го обработвайте дълго, защото ще стане лепкаво.

3. Разбъркайте сливовия мармалад с рома и канелата до гладкост.

4. Разточете тестото върху набрашнена повърхност с дебелина около половин cm, нарежете на квадрати по 7–8 cm, сложете по една чаена лъжичка мармалад в средата, сгънете на триъгълници и притиснете добре краищата с вилица.

5. Варете в леко подсолена, едва къкреща вода 6–8 минути, докато изплуват; междувременно разтопете маслото и запържете галетата със захарта в него до златистокафяво.

6. Извадете джобчетата с решетъчна лъжица, оваляйте в маслената галета и поднесете поръсени с пудра захар.

Съвет: Повидл е гъст сливов мармалад, сварен без захар – колкото по-гъст е мармаладът, толкова по-малко изтича при варенето.