1. Pétrissez la farine, les œufs et le sel (et 2 à 3 cuillères à soupe d'eau si besoin) en une pâte ferme et lisse, divisez-la en 8 boules et laissez reposer 30 minutes sous un linge.
2. Émiettez la feta avec le persil finement haché ; faites fondre le beurre et préchauffez le four à 200 °C.
3. Sur un plan saupoudré de fécule ou de farine, étalez les boules en feuilles fines un peu plus grandes que le moule.
4. Posez une feuille dans un moule beurré ; faites bouillir les autres une par une 1 minute dans de l'eau salée, plongez-les dans de l'eau glacée, égouttez-les et superposez-les dans le moule en plis, en arrosant chacune de beurre ; étalez la farce entre les couches du milieu.
5. Couvrez de la dernière feuille crue, badigeonnez généreusement de beurre et enfournez environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Laissez reposer 10 minutes, coupez en carrés et servez avec du thé.
Astuce : La reine des börek turcs : beaucoup de travail, mais les feuilles pochées la rendent moelleuse et fondante dedans, croustillante dessus. Pour gagner du temps, utilisez de la yufka toute prête.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.