1. Knåda mjölet, äggen och saltet (och vid behov 2–3 matskedar vatten) till en fast, slät deg, dela i 8 bollar och låt vila övertäckt i 30 minuter.
2. Smula fetaosten med finhackad persilja; smält smöret och förvärm ugnen till 200 °C.
3. Kavla bollarna till tunna ark som är lite större än formen på ett bakbord pudrat med stärkelse eller mjöl.
4. Lägg ett ark i en smord ugnsform; spara ett annat rått ark till ovansidan, koka de återstående sex arken ett i taget i saltat, hett vatten i 1 minut, doppa i isvatten, låt rinna av och varva dem veckade i formen, med smör ringlat över varje ark; lägg fyllningen i mitten av lagren.
5. Lägg det sista råa arket överst, pensla rikligt med smör och grädda i cirka 40 minuter tills ytan är gyllenbrun.
6. Låt vila i 10 minuter, skär i rutor och servera med te.
Tips: Drottningen bland turkiska börek – mycket arbete, men de kokta arken gör den mjuk och saftig med knaprig ovansida. Färdig yufka sparar tid.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.