Бурек са сиром од куваних кора (Su böreği)

1. Брашно, јаја и со (и по потреби 2–3 супене кашике воде) умесите у чврсто, глатко тесто, поделите на 8 лоптица, покријте и оставите 30 минута.

2. Фету измрвите са ситно сецканим першуном; маслац отопите и загрејте рерну на 200 °C.

3. Лоптице на дасци посутој скробом или брашном развуците у танке листове, мало веће од плеха.

4. Један лист ставите у плех премазан маслацем; други сиров лист одвојите за врх, а преосталих шест појединачно кувајте 1 минут у посољеној врелој води, потопите у ледену воду, оцедите и таласасто слажите у плех, сваки преливајући маслацем; надев распоредите у средини слојева.

5. На врх ставите последњи сиров лист, обилно премажите маслацем и пеците око 40 минута, док не постане златносмеђ.

6. Оставите 10 минута, исеците на коцке и послужите са чајем.

Савет: Краљица турских бурека – захтева много рада, али куване коре дају меку, сочну унутрашњост и хрскав врх. Ради уштеде времена можете припремити и са готовим јуфкама.