Boisson au yaourt et à la mangue (Mango lassi)

1. Épluchez les mangues, détachez la chair autour du noyau et coupez-la grossièrement. Réservez quelques petits dés pour la décoration.

2. Mettez la mangue dans un blender avec le yaourt, le lait froid, le sucre et une pincée de cardamome moulue.

3. Mixez 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse et mousseux.

4. Goûtez : si la mangue est acide, ajoutez un peu de sucre ; si c'est trop épais, un peu de lait froid ou d'eau.

5. Réservez au moins une demi-heure au réfrigérateur, ou versez sur des glaçons.

6. Versez dans de grands verres, saupoudrez d'une pincée de cardamome, décorez avec les dés de mangue réservés et servez bien frais.

Astuce : En Inde, le lassi est « l'extincteur » naturel des plats épicés : la matière grasse et les protéines du yaourt neutralisent le piquant du piment. La meilleure est la mangue Alphonso, mûre, parfumée et à chair jaune, mais en hiver, une purée de mangue non sucrée ou de la mangue surgelée conviennent aussi.