Bevanda allo yogurt e mango (Mango lassi)

1. Sbuccia i manghi, stacca la polpa dal nocciolo e tagliala grossolanamente. Tieni da parte qualche cubetto per guarnire.

2. Metti il mango nel frullatore con lo yogurt, il latte freddo, lo zucchero e un pizzico di cardamomo macinato.

3. Frulla per 1-2 minuti, finché è del tutto liscio e spumoso.

4. Assaggia: se il mango è aspro, correggi con un po' di zucchero; se è troppo denso, con un po' di latte freddo o acqua.

5. Metti in frigorifero per almeno mezz'ora oppure versa su cubetti di ghiaccio.

6. Versa in bicchieri alti, cospargi con un pizzico di cardamomo, guarnisci con i cubetti di mango tenuti da parte e servi freddo.

Consiglio: In India il lassi è l'"estintore" naturale dei piatti piccanti: i grassi e le proteine dello yogurt legano il piccante del peperoncino. Il migliore è il mango Alphonso, maturo, profumato e dalla polpa gialla, ma d'inverno vanno bene anche la purea di mango non zuccherata o il mango surgelato.