1. Descasque as mangas, corte a polpa em volta do caroço e pique grosseiramente. Reserve alguns cubinhos para decorar.
2. Coloque a manga no liquidificador com o iogurte, o leite frio, o açúcar e uma pitada de cardamomo em pó.
3. Bata por 1–2 minutos, até ficar completamente liso e espumoso.
4. Prove: se a manga estiver ácida, acerte com um pouco de açúcar; se estiver espesso demais, com um pouco de leite frio ou água.
5. Leve à geladeira por pelo menos meia hora ou sirva sobre cubos de gelo.
6. Despeje em copos altos, polvilhe por cima uma pitada de cardamomo e sirva gelado, decorado com os cubinhos de manga reservados.
Dica: Na Índia, o lassi é o “apaga-incêndio” natural dos pratos picantes: a gordura e a proteína do iogurte neutralizam o ardor da pimenta. A melhor é a manga alphonso, madura, aromática e de polpa amarela, mas no inverno também servem a polpa de manga sem açúcar ou a manga congelada.
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