Tunisian na chickpea soup na may bawang (Lablabi)

Paghahanda: Para sa bersiyong ito, gumamit ng komersiyal na pasteurized na produkto para sa itlog, pula ng itlog at puti ng itlog na gagamiting hilaw o hindi lubos na luto. Sakop din nito ang anumang idadagdag na itlog. Kung wala, lubusang lutuin ang bahaging may itlog; dapat mamuo ang puti at pula. Para sa maliliit na bata, buntis, matatanda at may mahinang resistensiya, piliin ang lubos na lutong bersiyon.

1. Pakuluin ang pinatulong chickpea kasama ng tubig, kalahati ng bawang (buo) at asin at lutuin sa mahinang apoy nang 20 minuto hanggang napakalambot at bahagyang malabo ang sabaw.

2. Dikdikin sa almires ang natitirang bawang kasama ng kalahati ng cumin at isang kurot na asin hanggang maging paste at ihalo sa sopas.

3. Punitin sa maliliit na cube ang tinapay (mas mainam ang mula noong nakaraang araw) at hatiin sa 4 na malalim na mangkok.

4. Isa-isang ilagay ang mga itlog sa mainit na sopas at i-poach nang 3–4 minuto hanggang mamuo ang puti ngunit malambot pa ang pula.

5. Sandukan ang tinapay ng chickpea at maraming sabaw, patungan ang bawat isa ng isang poached egg, isang kutsarita ng harissa, kaunting cumin at kaunting olive oil.

6. Ihain kasama ng lemon wedge; bago kumain, hinahalo ng bawat isa ang laman ng mangkok upang magsama ang pula ng itlog, harissa at sabaw.

Tip: Mura at nakakabusog na almusal sa mga pamayanan ng manggagawa sa Tunis ang lablabi, na isinasandok sa maliliit na kainan (lablabi shops). Sinisipsip ng tuyong tinapay ang malasa at maanghang na sabaw kaya huwag gumamit ng sariwang tinapay. Nagagawa sa loob ng 20 minuto gamit ang de-latang chickpea, ngunit mas masarap sa tuyong chickpea (matapos ibabad magdamag).