Туниска супа од леблебија са белим луком (Lablabi)

1. Оцеђене леблебије са водом, половином белог лука (целим ченовима) и сољу пустите да провре и кувајте на тихој ватри 20 минута, док не постану веома меке, а течност благо мутна.

2. Преостали бели лук са половином кумина и прстохватом соли истуцајте у авану у пасту и умешајте у супу.

3. Хлеб (по могућности од претходног дана) искидајте на мале коцке и распоредите у 4 дубоке чиније.

4. Јаја једно по једно спуштајте у врућу супу и поширајте 3–4 минута, док се беланце не стегне, а жуманце остане меко.

5. Преко хлеба сипајте леблебије са доста супе, у сваку чинију ставите поширано јаје, кашичицу харисе, мало кумина и млаз маслиновог уља.

6. Послужите са кришком лимуна; пре јела свако промеша своју чинију да се жуманце и хариса сједине са супом.

Савет: Лаблаби је јефтин, заситан доручак радничких четврти Туниса, који се сипа у малим локалима (продавницама лаблабија). Сув хлеб упија зачињену течност, зато не користите свеж хлеб. Са конзервисаним леблебијама готов је за 20 минута, али са сувим леблебијама (после потапања преко ноћи) још је укуснији.