1. Die abgetropften Kichererbsen mit dem Wasser, der Hälfte des Knoblauchs (ganz) und dem Salz aufkochen und 20 Minuten köcheln, bis sie sehr weich sind und die Brühe leicht trüb ist.
2. Den restlichen Knoblauch mit der Hälfte des Kreuzkümmels und einer Prise Salz im Mörser zu einer Paste zerstoßen und in die Suppe rühren.
3. Das Brot (am besten vom Vortag) in kleine Stücke zupfen und auf 4 tiefe Schalen verteilen.
4. Die Eier einzeln in die heiße Suppe gleiten lassen und 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist.
5. Die Kichererbsen mit reichlich Brühe über das Brot schöpfen, je ein pochiertes Ei daraufsetzen und mit einem Teelöffel Harissa, etwas Kreuzkümmel und einem Schuss Olivenöl vollenden.
6. Mit einer Zitronenspalte servieren; vor dem Essen rührt jeder seine Schale um, damit sich Eigelb und Harissa mit der Brühe verbinden.
Tipp: Lablabi ist das billige, sättigende Frühstück der Arbeiterviertel von Tunis und wird in kleinen Lablabi-Läden ausgeschöpft. Trockenes Brot saugt die würzige Brühe auf, nimm also kein frisches. Mit Dosenkichererbsen ist es in 20 Minuten fertig, mit getrockneten (über Nacht eingeweicht) schmeckt es noch besser.
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