Тунизийска чеснова супа с нахут (Лаблаби)

1. Кипнете отцедения нахут с водата, половината чесън (цели скилидки) и солта и гответе на слаб огън 20 минути, докато стане много мек, а бульонът леко помътнее.

2. Счукайте останалия чесън с половината кимион и щипка сол в хаванче на паста и добавете към супата.

3. Накъсайте хляба (за предпочитане от предишния ден) на малки кубчета и разпределете в 4 дълбоки купи.

4. Пуснете яйцата едно по едно в горещата супа и поширайте 3–4 минути, докато белтъкът стегне, а жълтъкът остане течен.

5. Върху хляба сипете нахута с обилно количество бульон, сложете по едно поширано яйце и добавете по чаена лъжичка хариса, малко кимион и струйка зехтин.

6. Поднесете с резен лимон; преди ядене всеки разбърква купата си, за да се смесят жълтъкът и харисата със супата.

Съвет: Лаблаби е евтината засищаща закуска на работническите квартали в Тунис, предлагана в малки закусвални за лаблаби. Сухият хляб попива подправения бульон, затова не използвайте пресен. С консервиран нахут става за 20 минути, но със сух нахут (след накисване за една нощ) е още по-вкусна.