Förberedelse: Använd kommersiellt tillgängliga, pastöriserade produkter för ägg, äggulor och äggvitor som används råa eller inte helt tillagade i denna variant. Det gäller även ägg som tillsätts senare. Om sådana produkter saknas, tillaga äggdelen helt; både vitan och gulan ska stelna. Välj en helt genomkokt variant till små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Koka upp de avrunna kikärterna med vattnet, hälften av vitlöken i hela klyftor och saltet och sjud på låg värme i 20 minuter tills de är mycket mjuka och buljongen lite grumlig.
2. Stöt resten av vitlöken med hälften av spiskumminen och en nypa salt till en pasta i mortel och rör ner i soppan.
3. Riv brödet (helst från dagen före) i små bitar och fördela i 4 djupa skålar.
4. Låt äggen glida ner ett i taget i den heta soppan och pochera i 3–4 minuter tills vitan har stelnat och gulan förblir mjuk.
5. Skeda kikärterna med rikligt med soppa över brödet, lägg ett pocherat ägg i varje skål och toppa med en liten sked harissa, lite spiskummin och en skvätt olivolja.
6. Servera med citronklyftor; var och en blandar sin skål före måltiden så att äggulan och harissan blandas med soppan.
Tips: Lablabi är en billig, mättande frukost i Tunis arbetarkvarter, serverad i små matställen (lablabibutiker). Torrt bröd suger åt sig den kryddiga buljongen, så använd inte färskt bröd. Med konserverade kikärter är den klar på 20 minuter, men med torkade kikärter efter en natts blötläggning blir den ännu smakrikare.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.