Taco na isda na estilo ng Baja (Tacos de pescado estilo Baja)

1. Para sa kremang may chipotle, haluin hanggang kuminis ang sour cream, ang mayonesa, ang pinong hiniwang chipotle na sili at ang katas ng isang lime, at ilagay sa refrigerator.

2. Hiwain nang kasingnipis ng buhok ang repolyo, at haluin kasama ng isang kurot na asin at kaunting katas ng lime, para bahagyang lumambot.

3. Hiwain ang fillet ng isda sa mga pirasong kasingkapal ng daliri at 8–10 cm ang haba, patuyuin gamit ang paper towel, at asinan.

4. Sa mangkok, paghaluin ang harina, ang baking powder at isang kurot na asin, saka unti-unting ibuhos ang malamig na beer, at haluin hanggang maging walang buo-buo at kasinlapot ng crêpe batter.

5. Sa malalim na kaserola, painitin ang mantika sa 180 °C; isawsaw nang isa-isa ang mga piraso ng isda sa batter, patuluin, at iprito nang pa-batch sa loob ng 3–4 na minuto hanggang maging golden brown at malutong; hanguin sa paper towel.

6. Sa tuyong kawali, painitin ang mga tortilla, lagyan ng repolyo at ng 1–2 piraso ng isda, buhusan ng kremang may chipotle, at ihain agad kasama ng wansoy at hiwa ng lime.

Tip: Pinakamagaan at pinakamalutong ang beer batter kapag napakalamig ng beer – ilagay ito sa refrigerator nang isang oras bago gamitin; hindi tinitiyak ng pagprito na tuluyang mawawala ang alkohol.