1. चिपोटले क्रीम के लिए खट्टी क्रीम, मेयोनेज़, कटी चिपोटले मिर्च और एक नींबू का रस चिकना होने तक मिलाएँ और फ़्रिज में रखें।
2. पत्तागोभी को बहुत पतली पट्टियों में काटें और थोड़ा नरम करने के लिए एक चुटकी नमक और थोड़े नींबू के रस के साथ मिलाएँ।
3. मछली के फ़िले को उँगली जितनी मोटी और 8–10 सेमी लंबी पट्टियों में काटें, पेपर टॉवल से सुखाएँ और नमक लगाएँ।
4. एक कटोरे में मैदे को बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ, धीरे-धीरे ठंडी बीयर डालें और चलाकर क्रेप जैसा बिना गुठलियों का घोल बनाएँ।
5. एक गहरी कड़ाही में तेल 180 °C पर गरम करें; मछली की पट्टियों को एक-एक करके घोल में डुबोएँ, निथारें और खेपों में 3–4 मिनट सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें; पेपर टॉवल पर निथारें।
6. टॉर्टिला को बिना तेल की कड़ाही में गरम करें, पत्तागोभी और 1–2 मछली की पट्टियाँ रखें, ऊपर चिपोटले क्रीम डालें और हरे धनिये और नींबू की फाँकों के साथ तुरंत परोसें।
सुझाव: बीयर ख़ूब ठंडी हो तो घोल ज़्यादा हल्का और कुरकुरा बनता है: उसे एक घंटा पहले फ़्रिज में रखें; बीयर का अल्कोहल तलते समय उड़ जाता है।
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