Рибљи такоси у стилу Бахе (Tacos de pescado estilo Baja)

1. За крем са чипотлеом глатко помешајте киселу павлаку, мајонез, ситно исецкану чипотле папричицу и сок једне лимете, па ставите у фрижидер.

2. Купус исеците веома танко и помешајте са прстохватом соли и мало сока лимете да благо омекша.

3. Рибљи филе исеците на траке дебљине прста и дужине 8–10 cm, осушите папирним убрусом и посолите.

4. У чинији помешајте брашно, прашак за пециво и прстохват соли, па постепено сипајте хладно пиво и размутите без грудвица у смесу густине теста за палачинке.

5. У дубокој шерпи загрејте уље на 180 °C; рибље траке једну по једну умочите у тесто, оцедите и пржите у турама 3–4 минута до златносмеђе боје и хрскавости; извадите на папирни убрус.

6. Тортиље загрејте у сувом тигању, напуните купусом и са 1–2 траке рибе, прелијте кремом са чипотлеом и одмах послужите са коријандером и кришком лимете.

Савет: Пивско тесто биће најлакше и најхрскавије ако је пиво ледено хладно – претходно га ставите у фрижидер на сат времена; пржење не гарантује потпуно уклањање алкохола.