1. Για την κρέμα τσιπότλε ανακάτεψε την ξινή κρέμα, τη μαγιονέζα, το ψιλοκομμένο τσίλι τσιπότλε και τον χυμό ενός λάιμ μέχρι να γίνουν λεία και βάλε στο ψυγείο.
2. Κόψε το λάχανο σε πολύ λεπτές λωρίδες και ανακάτεψε με μια πρέζα αλάτι και λίγο χυμό λάιμ για να μαλακώσει ελαφρά.
3. Κόψε το φιλέτο ψαριού σε λωρίδες πάχους ενός δαχτύλου και μήκους 8–10 cm, στέγνωσε με απορροφητικό χαρτί και αλάτισε.
4. Σε μπολ ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι, πρόσθεσε σταδιακά την κρύα μπίρα και ανακάτεψε μέχρι να γίνει λείο μείγμα με πυκνότητα χυλού κρέπας.
5. Ζέστανε το λάδι σε βαθιά κατσαρόλα στους 180 °C· βούτηξε τις λωρίδες ψαριού μία μία στο κουρκούτι, άφησε να στραγγίσουν και τηγάνισε σε δόσεις για 3–4 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν και να γίνουν τραγανές· βγάλε σε απορροφητικό χαρτί.
6. Ζέστανε τις τορτίγιες σε στεγνό τηγάνι, γέμισε με λάχανο και 1–2 λωρίδες ψαριού, περίχυσε με την κρέμα τσιπότλε και σέρβιρε αμέσως με κόλιανδρο και φέτα λάιμ.
Συμβουλή: Το κουρκούτι μπίρας γίνεται πιο ελαφρύ και τραγανό όταν η μπίρα είναι παγωμένη· βάλε τη στο ψυγείο μία ώρα νωρίτερα. Το τηγάνισμα δεν εγγυάται την πλήρη απομάκρυνση του αλκοόλ.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.