1. Balatan ang patatas, hiwain nang pahaba, banlawan sa malamig na tubig, patuyuin, saka sa mainit na mantika, iprito hanggang maging golden brown at malutong, at asinan.
2. Patuyuin ang mga hiwa ng sirloin na 2–3 cm ang kapal, asinan, paminta-han, at sa mainit na kawali, sa kaunting mantikilya, lutuin nang 3-4 minuto bawat gilid hanggang medium, saka ilagay sa mainit na lugar para magpahinga.
3. Sa natirang taba, sa mahinang apoy, palambutin ang manipis na hiniwang shallot, hanggang lumambot at tumamis.
4. Buhusan ng red wine, kayurin ang natuyong katas na dumikit, at pakuluan hanggang kumonti, saka idagdag ang meat stock.
5. Pagkaalis sa apoy, ihalo sa sarsa ang natitirang malamig na mantikilya, para maging makintab at malasutla ito; asinan, paminta-han.
6. Hiwain nang pahalang sa hibla ang nagpahingang karne, buhusan ng sarsang shallot, at ihain kasama ng malutong na French fries, binudburan ng perehil.
Tip: Ang orihinal na French na onglet ay ginagawa mula sa karne ng diaphragm; dito, sirloin ang ginagamit natin mula sa mga sangkap na makukuha. Pinakamalambot ang sirloin kapag medium ang pagkaluto at hiniwa nang pahalang sa hibla. Huwag itong lutuin nang sobra! Ang sarsang shallot ang klasikong kapares nito.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.