Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Bez registrace, s ukázkovým kalendářem a nákupním seznamem.
1. Brambory oloupeme, nakrájíme na hranolky, propláchneme studenou vodou, osušíme a v rozpáleném oleji usmažíme dozlatova a dokřupava, poté osolíme.
2. Plátky roštěné silné 2–3 cm osušíme, osolíme, opepříme a na rozpálené pánvi s trochou másla opékáme z každé strany 3-4 minuty na střední stupeň propečení, potom necháme na teplém místě odpočívat.
3. Na zbylém tuku necháme na mírném ohni změknout tence nakrájenou šalotku, až příjemně zesládne.
4. Zalijeme červeným vínem, seškrábneme přípečky a zredukujeme na malé množství, poté přilijeme masový vývar.
5. Po odstavení vmícháme do omáčky zbývající studené máslo, aby byla lesklá a hedvábná; osolíme a opepříme.
6. Odpočinuté maso nakrájíme napříč vlákny, přelijeme šalotkovou omáčkou a podáváme s křupavými hranolky, posypané petrželkou.
Tip: Původní francouzský onglet se připravuje z masa bránice; zde z dostupné nabídky surovin používáme roštěnou. Roštěná je nejměkčí středně propečená a nakrájená napříč vlákny. Nepřepečeme ji! Šalotková omáčka je jejím klasickým doprovodem.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Bez registrace, s ukázkovým kalendářem a nákupním seznamem.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.