Após o registo gratuito, escolha o dia e as porções; os ingredientes vão para a lista de compras.
Sem registo, com um calendário e uma lista de compras de exemplo.
1. Descasque as batatas, corte em palitos, enxágue em água fria, seque e frite em óleo quente até ficarem douradas e crocantes; depois salgue.
2. Seque os bifes de contrafilé de 2–3 cm de espessura, tempere com sal e pimenta e frite em uma frigideira quente, com um pouco de manteiga, por 3–4 minutos de cada lado, ao ponto; depois deixe descansar em lugar quente.
3. Na gordura que sobrar, refogue em fogo baixo a chalota em fatias finas, até ficar macia e doce.
4. Despeje o vinho tinto, raspe os resíduos grudados no fundo e reduza; depois junte o caldo de carne.
5. Fora do fogo, incorpore ao molho o restante da manteiga fria, para ele ficar brilhante e aveludado; tempere com sal e pimenta.
6. Corte a carne descansada contra as fibras, regue com o molho de chalota e sirva com a batata frita crocante, polvilhada com salsinha.
Dica: O onglet francês original é preparado com carne do diafragma; aqui usamos contrafilé entre os ingredientes disponíveis. O contrafilé fica mais macio ao ponto e cortado contra as fibras. Não passe do ponto! O molho de chalota é seu companheiro clássico.
Após o registo gratuito, escolha o dia e as porções; os ingredientes vão para a lista de compras.
Sem registo, com um calendário e uma lista de compras de exemplo.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.