1. Patatet i qërojmë, i presim në shkopinj, i shpëlajmë në ujë të ftohtë, i thajmë dhe pastaj i skuqim në vaj të nxehtë derisa të bëhen të arta e krokante, dhe i kriposim.
2. Fetat e kurrizit të viçit, 2–3 cm të trasha, i thajmë, i kriposim, i piperosim dhe i pjekim në tigan të nxehtë me pak gjalpë për 3-4 minuta nga secila anë, në shkallë mesatare pjekjeje, pastaj i vendosim të pushojnë në vend të ngrohtë.
3. Në yndyrën e mbetur zbusim në zjarr të ulët qepën shallot të prerë hollë, derisa të bëhet e ëmbël dhe e butë.
4. Shtojmë verën e kuqe, kruajmë copëzat e pjekura të ngjitura në fund dhe e vlojmë derisa të mbetet pak lëng, pastaj shtojmë lëngun e mishit.
5. Pasi e heqim nga zjarri, përziejmë gjalpin e ftohtë të mbetur në salcë që të bëhet me shkëlqim dhe e mëndafshtë; hedhim kripë e piper.
6. Mishin e pushuar e presim në feta në drejtim pingul me fijet, e lagim me salcën e qepës shallot dhe e shërbejmë me patatet krokante të skuqura, të spërkatur me majdanoz.
Këshillë: Onglet-i origjinal francez përgatitet me mishin e diafragmës; këtu përdorim kurriz viçi nga përbërësit e disponueshëm. Kurrizi i viçit është më i butë kur piqet në shkallë mesatare dhe pritet pingul me fijet. Mos e piq tepër! Salca me qepë shallot është partnerja e tij klasike.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.