1. Skrell potetene, skjær i staver, skyll i kaldt vann og tørk. Stek gylne og sprø i varm olje og salt.
2. Tørk de 2–3 cm tykke ytrefiletskivene, krydre med salt og pepper og stek i litt smør i en varm panne i 3-4 minutter på hver side til middels stekegrad. Legg varmt for å hvile.
3. Surr den tynt skårne sjalottløken langsomt på svak varme i fettet som er igjen, til den er myk og søt.
4. Hell over rødvinen, skrap løs stekerestene og kok inn til lite væske gjenstår. Tilsett deretter kjøttkraften.
5. Ta av varmen og vend resten av det kalde smøret inn i sausen så den blir blank og silkemyk. Krydre med salt og pepper.
6. Skjær det uthvilte kjøttet på tvers av fibrene, hell sjalottløksausen over og server med sprø pommes frites og persille over.
Tips: Den opprinnelige franske onglet lages av mellomgulvskjøtt; her brukes ytrefilet fra det eksisterende ingrediensutvalget. Ytrefilet er mørest middels stekt og skåret på tvers av fibrene. Ikke stek for lenge! Sjalottløksaus er det klassiske følget.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.