1. Kupas kentang, potong menjadi batang, bilas dalam air sejuk, keringkan, kemudian goreng dalam minyak panas hingga perang keemasan dan rangup, dan garamkan.
2. Keringkan kepingan sirloin setebal 2–3 cm, garamkan, ladakan, dan masak dalam kuali panas, dengan sedikit mentega, selama 3-4 minit setiap sisi, hingga separuh masak, kemudian letakkan di tempat yang panas untuk direhatkan.
3. Dalam baki lemak, dengan api perlahan, layurkan bawang merah kecil (shallot) yang dihiris nipis, hingga ia lembut dan manis.
4. Tuangkan wain merah, kikis kerak yang melekat, dan didihkan hingga tinggal sedikit, kemudian masukkan stok daging.
5. Setelah diangkat dari api, gaul baki mentega sejuk ke dalam sos, supaya ia berkilat dan licin; garamkan dan ladakan.
6. Hiris daging yang telah direhatkan melintang urat, siram dengan sos shallot, dan hidangkan bersama kentang goreng yang rangup, ditaburi pasli.
Petua: Onglet Perancis yang asli dibuat daripada daging diafragma; di sini kita menggunakan sirloin daripada pilihan bahan yang sedia ada. Sirloin paling lembut apabila dimasak separuh masak dan dihiris melintang urat. Jangan masak terlalu lama! Sos shallot ialah pasangan klasiknya.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.