1. Kuori perunat, leikkaa tikuiksi, huuhtele kylmässä vedessä ja kuivaa. Paista sitten kuumassa öljyssä kullanruskeiksi ja rapeiksi ja suolaa.
2. Taputtele 2–3 cm paksut ulkofileeviipaleet kuiviksi, mausta suolalla ja pippurilla ja paista kuumassa pannussa pienessä määrässä voita 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta puolikypsiksi. Siirrä sitten lämpimään lepäämään.
3. Kuullota ohuiksi viipaloidut salottisipulit jäljelle jääneessä rasvassa miedolla lämmöllä makean pehmeiksi.
4. Lisää punaviini, irrota paistojäämät pohjasta ja keitä vähiin. Lisää sitten lihaliemi.
5. Nosta liedeltä ja sekoita loppu kylmä voi kastikkeeseen, jotta siitä tulee kiiltävää ja silkkistä; mausta suolalla ja pippurilla.
6. Leikkaa levännyt liha poikkisyin viipaleiksi, valuta päälle salottisipulikastike ja tarjoile rapeiden ranskalaisten kanssa persiljalla viimeisteltynä.
Vinkki: Alkuperäinen ranskalainen onglet valmistetaan pallealihasta; tässä käytetään saatavilla olevista raaka-aineista ulkofileetä. Ulkofilee on mureinta puolikypsänä ja poikkisyin viipaloituna. Älä paista liikaa! Salottisipulikastike on sen klassinen pari.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.