1. Afhýddu kartöflurnar, skerðu í lengjur, skolaðu í köldu vatni, þerraðu og steiktu síðan gullinbrúnar og stökkar í heitri olíu, saltaðu.
2. Þerraðu 2–3 cm þykkar nautahryggjarsteikur, saltaðu og pipraðu og steiktu á heitri pönnu í litlu af smjöri í 3-4 mínútur á hvorri hlið, meðalsteiktar, láttu síðan hvíla á hlýjum stað.
3. Mýktu þunnt sneiddan skalottlauk hægt í fitunni sem eftir er þar til hann verður sætur og mjúkur.
4. Helltu rauðvíni yfir, skafðu steikingarleifar upp og sjóddu niður í lítinn vökva, bættu síðan kjötsoði við.
5. Taktu af hitanum og hrærðu köldu smjörinu sem eftir er saman við sósuna svo hún verði gljáandi og silkimjúk; saltaðu og pipraðu.
6. Skerðu hvílt kjötið þvert á vöðvaþræðina, helltu skalottlaukssósu yfir og berðu fram með stökkum frönskum kartöflum og steinselju yfir.
Ráð: Upprunalegt franskt onglet er úr þindarkjöti; hér er notuð nautahryggjarsteik úr fyrirliggjandi hráefnaúrvali. Hún er meyrust meðalsteikt og skorin þvert á vöðvaþræðina. Ekki ofsteikja! Skalottlaukssósa er sígilt meðlæti.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.