Meat patty na Hapon na may sarsa (Hambāgu)

Paghahanda: Gabay lamang ang nakasaad na oras. Suriin ang gitna ng pinakamakapal na bahagi ng karne gamit ang malinis na thermometer nang hindi sumasayad sa buto. Dapat umabot sa 75 °C nang hindi bababa sa 30 segundo. Ipagpatuloy ang pagprito o pagpapakulo kung kailangan. Hindi sapat na pagsusuri sa pagkaluto ang browned na ibabaw at kulay ng lumalabas na katas lamang.

1. Tadtarin ang sibuyas, igisa sa kaunting mantika nang 5 minuto hanggang maging naaaninag at lubusang palamigin.

2. Ibabad ang panko sa gatas, saka masahin sa mangkok kasama ng mga giniling na karne, sibuyas, itlog, asin at paminta nang 2–3 minuto hanggang maging malagkit at magkakabuklod.

3. Bumuo ng apat na obalong patty; ipasa nang pahagis mula sa isang kamay patungo sa kabila upang maalis ang hangin, at gumawa ng maliit na lubog sa gitna upang hindi umumbok habang niluluto.

4. I-brown ang mga patty sa natitirang mantika sa katamtamang apoy nang 3 minuto bawat panig, magdagdag ng 3 kutsarang tubig, takpan at lutuin sa mahinang apoy nang 8 minuto.

5. Hanguin ang mga patty, ibuhos ang ketchup, Worcestershire sauce at tubig sa kawali, pakuluin at ihalo ang mantikilya upang maging makintab na sarsa.

6. Buhusan ng sarsa ang hambāgu at ihain kasama ng kanin, pinasingawang gulay o salad.

Tip: Bida ang hambāgu sa hapunan ng mga pamilyang Hapon at mga pagkain para sa bata. Kapag diniinan ang gitna at malinaw ang lumabas na katas, luto na; kung kulay-rosas, lutuin pa nang 2–3 minuto.