Kuneho na pinasingawan sa paraang mangangaso na may olive (Coniglio alla cacciatora)

1. Hiwain ang kuneho sa 8–10 piraso (o ipahiwa sa magkakarne), banlawan ang mga piraso sa malamig na tubig, patuyuin, asinan, at paminta-han.

2. Sa malapad na kaserola, painitin ang olive oil, at nang paisa-isang batch, i-brown ang mga piraso ng karne sa lahat ng panig nang 8–10 minuto hanggang maging golden brown; ilabas.

3. Sa parehong kaserola, pasingawan nang 8 minuto hanggang lumambot ang pinong tinadtad na sibuyas, karot at tangkay ng kintsay, saka idagdag ang dinikdik na bawang at ang rosemary.

4. Ibalik ang karne, buhusan ng white wine, at habang kinakayod ang mga natostang bahagi sa ilalim ng kaserola, pakuluan nang 3–4 minuto.

5. Idagdag ang hiniwang kamatis at ang stock, takpan, at sa mahinang apoy, pasingawan nang 50–60 minuto, hanggang lumambot ang karne; sa huling 10 minuto, ilagay ang itim na olive.

6. Ihain kasama ng creamy na polenta o ng sariwang tinapay.

Tip: Napakapayat ng karne ng kuneho, kaya madali itong matuyo – laging pasingawan ito sa mahinang apoy nang nakatakip, at kung kailangan, dagdagan ang stock.