1. Κόψε το κουνέλι σε 8–10 κομμάτια (ή ζήτησε από τον κρεοπώλη), ξέπλυνε τα κομμάτια με κρύο νερό, σκούπισε και αλατοπιπέρωσε.
2. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και ρόδισε το κρέας σε δόσεις από όλες τις πλευρές για 8–10 λεπτά· βγάλε.
3. Στην ίδια κατσαρόλα μάρανε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι για 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο και το δεντρολίβανο.
4. Βάλε ξανά το κρέας, πρόσθεσε το λευκό κρασί και βράσε για 3–4 λεπτά, ξύνοντας τα ροδισμένα υπολείμματα από τον πάτο.
5. Πρόσθεσε την ψιλοκομμένη ντομάτα και τον ζωμό, σκέπασε και σιγόβρασε για 50–60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας· τα τελευταία 10 λεπτά πρόσθεσε τις μαύρες ελιές.
6. Σέρβιρε με κρεμώδη πολέντα ή φρέσκο ψωμί.
Συμβουλή: Το κουνέλι είναι πολύ άπαχο και στεγνώνει εύκολα — μαγείρευε πάντα σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, και συμπλήρωσε ζωμό αν χρειάζεται.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.