1. Del kaninen i 8–10 stykker (eller bed slagteren om at gøre det). Skyl stykkerne i koldt vand, dup dem tørre, og krydr med salt og peber.
2. Varm olivenolien op i en bred gryde, og brun kødstykkerne i hold på alle sider i 8–10 minutter; tag dem op.
3. Sautér finthakket løg, gulerod og bladselleri i samme gryde i 8 minutter, til de er bløde. Tilsæt derefter presset hvidløg og rosmarin.
4. Læg kødet tilbage, hæld hvidvinen ved, og kog i 3–4 minutter, mens stegeresterne skrabes fri fra grydens bund.
5. Tilsæt hakkede tomater og fond, læg låg på, og lad kødet braisere ved svag varme i 50–60 minutter, til det er mørt; tilsæt de sorte oliven de sidste 10 minutter.
6. Servér med cremet polenta eller frisk brød.
Tip: Kaninkød er meget magert og tørrer derfor let ud – lad det altid braisere ved svag varme under låg, og tilsæt mere fond efter behov.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.