1. Dela kaninen i 8–10 bitar (eller be slaktaren göra det), skölj bitarna i kallt vatten, torka torra, salta och peppra.
2. Hetta upp olivoljan i en vid gryta och bryn köttbitarna gyllenbruna runt om i omgångar i 8–10 minuter; ta upp dem.
3. Fräs finhackad lök, morot och blekselleri mjuka i samma gryta i 8 minuter. Tillsätt sedan pressad vitlök och rosmarin.
4. Lägg tillbaka köttet, häll på vitvinet och koka i 3–4 minuter medan du skrapar loss stekresterna från grytans botten.
5. Tillsätt hackade tomater och buljong, täck och bräsera på låg värme i 50–60 minuter tills köttet är mört. Tillsätt de svarta oliverna under de sista 10 minuterna.
6. Servera med krämig polenta eller färskt bröd.
Tips: Kaninkött är mycket magert och torkar därför lätt ut – bräsera alltid under lock på låg värme och fyll på buljong vid behov.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.