1. Skerðu kanínuna í 8–10 bita (eða láttu slátrarann gera það), skolaðu bitana í köldu vatni, þerraðu, saltaðu og pipraðu.
2. Hitaðu ólífuolíuna í víðum potti og brúnaðu kjötbitana í skömmtum á öllum hliðum á 8–10 mínútum. Taktu upp.
3. Mýktu fínt saxaðan lauk, gulrót og sellerístilk í sama potti í 8 mínútur og bættu síðan pressuðum hvítlauk og rósmaríni við.
4. Settu kjötið aftur í pottinn, helltu hvítvíninu út í og sjóddu í 3–4 mínútur. Skafðu brúnaða bita frá botni pottsins á meðan.
5. Bættu tómötum í bitum og soði við, settu lok á og láttu malla við vægan hita í 50–60 mínútur þar til kjötið er meyrt. Bættu svörtum ólífum við síðustu 10 mínúturnar.
6. Berðu fram með kremkenndri polentu eða nýju brauði.
Ábending: Kanínukjöt er mjög magurt og þornar því auðveldlega – láttu það alltaf malla undir loki við vægan hita og bættu soði við ef þarf.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.