Byrger caws wedi'i wasgu

Hanfod byrger wedi'i wasgu yw coginio'n gyflym iawn ar dymheredd uchel iawn: gwasgwn y cig yn llythrennol yn erbyn yr arwyneb poeth, gan greu haen denau, grystiog a charamelaidd arno.

1. Rhannwn y briwgig eidion yn bedair pelen gyfartal, ond heb ei dylino; y strwythur rhydd fydd yn ei gadw'n suddlon. Ni ddylem ei halltu cyn ei ffrio, gan fod halen yn tynnu'r lleithder allan.

2. Cynheswn badell â gwaelod trwchus neu blât haearn bwrw nes ei fod yn boeth iawn; mae'n barod pan fydd diferyn o ddŵr yn dechrau dawnsio arno ar unwaith.

3. Rhown belen o gig arno a'i gwasgu'n wastad â sbatwla gref dros arwyneb mor eang â phosibl. Yna sesnwn ei phen â halen a phupur.

4. Coginiwn un ochr am tua 2 funud nes bod ymyl tywyll a chrensiog arni, yna ei throi. Rhown sleisen o Cheddar ar ei phen a'i choginio am 1 munud arall nes bod y caws yn toddi drosti.

5. Torrwn y byns byrger yn eu hanner a thostio'r wynebau wedi'u torri mewn menyn nes eu bod yn euraidd.

6. Ar gyfer y saws, cymysgwn y mayonnaise, y saws coch, y mwstard a'r ciwcymbr wedi'i biclo wedi'i dorri'n fân, a sesno â halen a phupur.

7. Cydosod: gwaelod y fynsen, llwyaid o saws, y byrger â chaws, yna pen y fynsen.

Awgrym: Gweina'n boeth ar unwaith; mae'r byrger wedi'i wasgu ar ei orau pan fydd y caws yn dal yn hylifol.