1. Crveni luk s ljuskom prepolovite i prerezanu stranu zapecite do crne boje u suhoj tavi – tako supa dobija lijepu boju.
2. Prokuhajte vodu, dodajte goveđi kuk, zapečeni luk, lovorov list i biber te kuhajte na slaboj vatri uz jedva primjetno krčkanje oko 2,5–3 sata; skidajte pjenu.
3. Posljednjeg sata dodajte očišćenu mrkvu, korijen peršuna, celer i prasu te posolite.
4. Za hren s jabukama naribajte jabuku, odmah pomiješajte s limunovim sokom, zatim sa svježe naribanim hrenom i šećerom.
5. Za sos zemičku bez kore namočite u mlijeku, ocijedite, pomiješajte s 2 pasterizovana žumanca prikladna za sirovu upotrebu i senfom do glatke smjese, zatim kap po kap umiješajte ulje i začinite sirćetom, solju, biberom i sitno sjeckanim vlascem. Do posluživanja držite pokriveno u frižideru na najviše 4 °C.
6. Meso narežite poprečno na vlakna na kriške debljine prsta, prelijte s malo tečnosti iz supe i poslužite s povrćem, hrenom s jabukama, sosom od vlasca i prženim krompirom; supu ponudite zasebno kao predjelo.
Savjet: Voda nikada ne treba snažno ključati – polagano krčkanje daje mekano meso i kristalno bistru supu.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.