1. Belah dua bawang bersama kulitnya, dan dengan bahagian yang dipotong, panggang dalam kuali kering hingga hitam – inilah yang memberikan sup warna yang cantik.
2. Didihkan air, masukkan daging punggung lembu, bawang panggang, daun bay dan lada biji, dan dengan api perlahan, hampir tidak berbuih, masak selama kira-kira 2.5–3 jam; buang buihnya.
3. Pada jam terakhir, masukkan lobak merah, akar pasli, saderi dan daun bawang yang telah dibersihkan, dan garamkan.
4. Untuk lobak pedas berepal, parut epal, segera gaul dengan jus lemon, kemudian dengan lobak pedas yang baru diparut dan gula.
5. Untuk sos, rendam roti bun yang dibuang kulitnya dalam susu, perah, gaul hingga licin bersama 2 kuning telur terpasteur yang sesuai untuk dimakan mentah dan mustard, kemudian masukkan minyak setitik demi setitik, dan perasakan dengan cuka, garam, lada dan kucai yang dicincang halus. Hingga dihidang, simpan bertutup dalam peti sejuk pada suhu tidak melebihi 4 °C.
6. Potong daging bersilang dengan seratnya menjadi hirisan setebal jari, cedok sedikit sup ke atasnya, dan hidangkan bersama sayur-sayuran, lobak pedas berepal, sos kucai dan kentang goreng; hidangkan sup secara berasingan sebagai pembuka selera.
Petua: Air tidak boleh mendidih kuat – reneh yang perlahan menjadikan daging lembut dan sup jernih seperti kristal.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.