After free registration, choose a day and servings; the ingredients go on your shopping list.
1. Cebulę przekrój na pół w łupinie i przekrojoną stroną przypiecz na suchej patelni na czarno – dzięki temu zupa nabierze ładnego koloru.
2. Zagotuj wodę, włóż do niej ligawę wołową, przypieczoną cebulę, liść laurowy i pieprz i gotuj na małym ogniu, ledwie perląc, ok. 2,5–3 godziny; zbieraj szumowiny.
3. W ostatniej godzinie dodaj oczyszczoną marchew, pietruszkę, seler i por i posól.
4. Do chrzanu z jabłkiem zetrzyj jabłko, od razu wymieszaj z sokiem z cytryny, a potem ze świeżo startym chrzanem i cukrem.
5. Do sosu namocz bułkę bez skórki w mleku, odciśnij, wymieszaj na gładko z żółtkiem i musztardą, a potem kroplami wmieszaj olej i dopraw octem, solą, pieprzem i drobno posiekanym szczypiorkiem.
6. Mięso pokrój w poprzek włókien w plastry grubości palca, polej odrobiną wywaru i podawaj z warzywami, chrzanem z jabłkiem, sosem szczypiorkowym i smażonymi ziemniakami; zupę podaj osobno jako przystawkę.
Wskazówka: Woda nigdy nie powinna mocno wrzeć – dzięki powolnemu perleniu mięso będzie delikatne, a zupa krystalicznie czysta.
These cookies are essential for the website to function properly. The website cannot work without them and they cannot be disabled.
These cookies help us understand how visitors use the website. Data is collected anonymously using Google Analytics to help us improve the site.