După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
1. Tăiem ceapa în jumătăți cu tot cu coajă și o rumenim într-o tigaie uscată pe partea tăiată până devine neagră – aceasta dă supei o culoare frumoasă.
2. Fierbem apa, adăugăm crupa de vită, ceapa rumenită, foaia de dafin și piperul și fierbem la foc mic, abia clocotind, aproximativ 2,5–3 ore; îndepărtăm spuma.
3. În ultima oră adăugăm morcovul, rădăcina de pătrunjel, țelina și prazul curățate și sărăm.
4. Pentru hreanul cu mere radem merele, le amestecăm imediat cu zeama de lămâie, apoi cu hreanul proaspăt ras și zahărul.
5. Pentru sos înmuiem chifla fără coajă în lapte, o stoarcem și o amestecăm până la omogenizare cu cele 2 gălbenușuri pasteurizate, potrivite pentru utilizare crudă, și muștarul, apoi încorporăm uleiul picătură cu picătură și condimentăm cu oțet, sare, piper și arpagic tocat mărunt. Păstrăm acoperit la frigider, la cel mult 4 °C, până la servire.
6. Tăiem carnea perpendicular pe fibre în felii de grosimea unui deget, turnăm puțină zeamă din supă peste ea și servim cu legumele, hreanul cu mere, sosul de arpagic și cartofi rumeniți; oferim supa separat, ca prim fel.
Sfat: Apa nu trebuie să fiarbă niciodată puternic – fierberea domoală face carnea fragedă și supa limpede precum cristalul.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.