1. Svinjski vrat narežite na kockice veličine oko 3–4 cm; sjemenke korijandera krupno zdrobite u mužaru (ne u prah).
2. Meso stavite u zdjelu, prelijte crvenim vinom, dodajte polovinu zdrobljenih sjemenki korijandera i lovorov list, pokrijte i stavite u frižider najmanje 4 sata, a radije preko noći.
3. Meso izvadite iz marinade (marinadu sačuvajte) i dobro posušite papirnim ubrusom; u šerpi s teškim dnom na maslinovom ulju zapecite u turama na jakoj vatri sa svih strana.
4. Vratite sve meso, prelijte marinadom, posolite i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri oko 1 sat i 30 minuta, dok meso ne omekša; ako tečnost previše ispari, dolijte malo vode.
5. Skinite poklopac, umiješajte preostale sjemenke korijandera i biber i kuhajte još 10–15 minuta, dok se sos ne reducira u gust, sjajan, taman sos.
6. Poslužite s pourgourijem (pilavom od bulgura), jogurtom i svježom salatom.
Savjet: Duša afelije su svježe zdrobljene sjemenke korijandera – kupovni mljeveni prah gubi citrusni miris, pa ih uvijek kupujte cijele i zdrobite neposredno prije kuhanja.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.