1. Skär fläskkarrén i cirka 3–4 cm stora tärningar. Stöt korianderfröna grovt i en mortel (inte till pulver).
2. Lägg köttet i en skål, häll över rödvinet och tillsätt hälften av de stötta korianderfröna och lagerbladet. Täck över och ställ i kylen i minst 4 timmar, helst över natten.
3. Ta upp köttet ur marinaden (spara marinaden) och torka det ordentligt med hushållspapper. Bryn runtom i omgångar på hög värme i olivoljan i en tjockbottnad gryta.
4. Lägg tillbaka allt kött, häll på marinaden, salta och sjud under lock på svag värme i cirka 1 timme och 30 minuter tills köttet är mört. Fyll på med lite vatten om för mycket vätska kokar bort.
5. Ta av locket, rör ner resten av korianderfröna och pepparn och koka i ytterligare 10–15 minuter tills såsen har reducerats till en tjock, blank, mörk sås.
6. Servera med pourgouri (bulgurpilaff), yoghurt och färsk sallad.
Tips: Nystötta korianderfrön är själen i afelia. Färdigmalet pulver förlorar sin citrusdoft, så köp alltid hela frön och stöt dem precis före tillagningen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.