Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Vepřovou krkovici nakrájíme na kostky o velikosti asi 3–4 cm; koriandrová semínka nahrubo rozdrtíme v hmoždíři (nikoli na prášek).
2. Maso vložíme do mísy, zalijeme červeným vínem, přidáme polovinu rozdrcených koriandrových semínek a bobkový list, zakryjeme a dáme alespoň na 4 hodiny, nejlépe přes noc, do lednice.
3. Maso vyjmeme z marinády (marinádu odložíme) a důkladně osušíme papírovou utěrkou; v hrnci se silným dnem na olivovém oleji ho po dávkách na silném ohni opečeme ze všech stran.
4. Vrátíme všechno maso, zalijeme marinádou, osolíme a pod pokličkou na mírném ohni dusíme asi 1 hodinu 30 minut doměkka; pokud se tekutina příliš odpaří, doplníme trochou vody.
5. Odkryjeme, vmícháme zbývající koriandrová semínka a pepř a vaříme dalších 10–15 minut, až se šťáva zredukuje na hustou lesklou tmavou omáčku.
6. Podáváme s pourgouri (bulgurovým pilafem), jogurtem a čerstvým salátem.
Tip: Duší afelie jsou čerstvě rozdrcená koriandrová semínka – kupované mleté koření ztrácí citrusovou vůni, proto kupujeme vždy celá semínka a drtíme je těsně před vařením.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.