Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
1. Свинячу корейку наріж кубиками приблизно 3–4 см; насіння коріандру грубо потовчи в ступці (не на порошок).
2. М’ясо поклади в миску, залий червоним вином, додай половину товченого коріандру й лавровий лист, накрий і постав щонайменше на 4 години, а краще на ніч, у холодильник.
3. М’ясо вийми з маринаду (маринад відклади), ретельно промокни паперовим рушником; у каструлі з товстим дном на оливковій олії порціями обсмаж на сильному вогні з усіх боків.
4. Поверни все м’ясо, залий маринадом, посоли й туши під кришкою на слабкому вогні приблизно 1 годину 30 хвилин, доки м’ясо не стане м’яким; якщо рідина дуже википить, долий трохи води.
5. Зніми кришку, вмішай решту насіння коріандру й перець і вари ще 10–15 хвилин, доки соус не загусне в густу, блискучу темну підливу.
6. Подавай із пургурі (пловом із булгуру), йогуртом і свіжим салатом.
Порада: Душа афелії – свіжотовчене насіння коріандру: мелений порошок із магазину втрачає цитрусовий аромат, тож завжди купуй цілі зерна й товчи їх безпосередньо перед готуванням.
Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
Ці файли cookie необхідні для належної роботи вебсайту. Без них сайт не працює, і їх не можна вимкнути.
Вони допомагають зрозуміти, як відвідувачі користуються сайтом. Дані збираються анонімно за допомогою Google Analytics, щоб удосконалювати сайт.