1. Skerðu svínahnakkann í um 3–4 cm teninga; myldu kóríanderfræin gróft í mortéli (ekki í duft).
2. Settu kjötið í skál, helltu rauðvíninu yfir, bættu helmingnum af muldum kóríanderfræjunum og lárviðarlaufinu við, settu lok á og geymdu í kæli í að minnsta kosti 4 klukkustundir, en helst yfir nótt.
3. Taktu kjötið úr marineringunni (geymdu hana) og þerraðu vandlega með eldhúspappír; brúnaðu á öllum hliðum í skömmtum við mikinn hita í ólífuolíunni í þykkbotna potti.
4. Settu allt kjötið aftur út í, helltu marineringunni yfir, saltaðu og láttu malla undir loki við vægan hita í um 1 klukkustund og 30 mínútur, þar til kjötið er meyrt; bættu svolitlu vatni við ef of mikill vökvi gufar upp.
5. Taktu lokið af, hrærðu afganginum af kóríanderfræjunum og piparnum saman við og sjóddu í 10–15 mínútur í viðbót, þar til sósan hefur þykknað og er dökk og gljáandi.
6. Berðu fram með pourgouri (búlgurpílaf), jógúrt og fersku salati.
Ráð: Sálin í afelia er nýmulin kóríanderfræ – tilbúið malað duft missir sítrusilminn, svo keyptu alltaf heil fræ og myldu rétt fyrir eldun.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.