1. Leikkaa porsaan niska noin 3–4 cm:n kuutioiksi ja murskaa korianterinsiemenet morttelissa karkeasti, ei jauheeksi.
2. Laita liha kulhoon, kaada punaviini päälle ja lisää puolet murskatuista korianterinsiemenistä ja laakerinlehti. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mieluiten yöksi.
3. Nosta liha marinadista (ota marinadi talteen) ja kuivaa huolellisesti talouspaperilla. Ruskista paksupohjaisessa kattilassa oliiviöljyssä erissä kovalla lämmöllä joka puolelta.
4. Lisää kaikki liha takaisin, kaada marinadi päälle ja suolaa. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin 1 tunti 30 minuuttia mureaksi. Lisää hieman vettä, jos liemi haihtuu liikaa.
5. Poista kansi, lisää loput korianterinsiemenet ja pippuri ja keitä vielä 10–15 minuuttia, kunnes kastike on paksua, kiiltävää ja tummaa.
6. Tarjoile pourgourin eli bulgurpilafin, jogurtin ja tuoreen salaatin kanssa.
Vinkki: Afelian sielu on tuoreeltaan murskattu korianterinsiemen. Kaupan jauheesta sitruksinen tuoksu on kadonnut, joten osta aina kokonaisia ja murskaa juuri ennen ruoanlaittoa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.