1. Skær svinenakkekammen i tern på ca. 3–4 cm, og stød korianderfrøene groft i en morter (ikke til pulver).
2. Læg kødet i en skål, hæld rødvinen over, og tilsæt halvdelen af de knuste korianderfrø og laurbærbladene. Dæk til, og sæt i køleskabet i mindst 4 timer, helst natten over.
3. Tag kødet op af marinaden (gem marinaden), og dup det grundigt med køkkenrulle. Brun det på alle sider i hold ved høj varme i olivenolien i en tykbundet gryde.
4. Læg alt kødet tilbage, hæld marinaden ved, tilsæt salt, og lad det simre under låg ved svag varme i ca. 1 time og 30 minutter, til kødet er mørt. Tilsæt lidt vand, hvis væsken koger for meget ind.
5. Fjern låget, rør resten af korianderfrøene og peberet i, og kog i yderligere 10–15 minutter, til saucen er tyk, blank og mørk.
6. Server med pourgouri (bulgurpilaf), yoghurt og frisk salat.
Tip: Friskknuste korianderfrø er sjælen i afelia. Færdigmalet pulver mister citrusduften, så køb altid hele frø, og knus dem lige inden tilberedning.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.